今日のビール
ビールの発酵が進んできました。
かなりぶくぶくしています。
エアロックのぶくぶく言うピッチも早くなっています。
中のビール酵母が活発に活動しているのでしょうね。
でも、心配なのは、温度です。
今の温度は、エールビール酵母を発酵させるのに良い温度を超えているみたいです。
なので心配です。
ビールを造る温度は、ほかの雑菌はあまり繁殖しない温度が好ましいのです。
少しでも雑菌が入っちゃうと、温度が高いとビール酵母が負けてしまい、雑菌が増えてしまうからです。
エアコンをつけていても、夜の温度とかは、オーバーしています。
昼間も、身体が冷えちゃったときとかエアコンを止めますと、すぐに３０度以上になってしまいます。
一応エール酵母は、２８度まで、できれば２６度までに抑えたいのですけれど。
もちろん、雑菌が入らなければ、今の温度でもＯＫです。
前回までは、あまり心配する必要はなかったのですけれど、今回は心配です。
今回は、３段仕込み西田からです。
発酵タンクを開ける回数が増えてしまいますので。
前回は、仕込んだら、ほとんど発酵が終わるまで空けませんでした。
その違いが大きいかもしれません。
出来上がらないとわかりませんけれどね。
味を見れば、わかるかな。
昨日味を見た感じでは、味はビールでした。
アルコールのほとんど無いビールという感じでした。
このままアルコールが入ってくれば良くなりそうな気はします。
うまくいくと良いな。
わし
わし
